 |
С растением, из которого производится мука для изготовления мамалыги, европейцы познакомились в Америке. Его название - маис, заимствовано испанцами и французами с острова Гаити (Центральная Америка). В XVII веке это растение распространяется в Трансильвании, где называлось кукуруза, в Цара Ромыняскэ (порумб) и в Молдавии (попушой).
Самое раннее упоминание о полях кукурузы в Молдавии относится ко времени правления Константина Дука (1693-1695 гг.). Кукуруза стала очень быстро распространяться, поскольку не облагалась данью турками. Мамалыга из кукурузы намного лучше по вкусовым качествам и калорийности, чем мамалыга из проса, которую румыны употребляли до этого.
К тому же кукуруза дает очень большой урожай и не требует особого ухода. Один из молдавских господарей, Михаил Суцу, за недобросовестную торговлю кукурузой получил прозвище "Попушой водэ". Мамалыга успешно заменяет пшеничный хлеб и используется, в основном, с овечьей брынзой, жареной рыбой и жареным мясом.
И. Еремия
|
